Épisode
Hold-up culinaire : Comment la tomate est devenue italienne ?
[FORMAT COURT] ⏱️✨ Bienvenue dans ce nouveau format ! Entre nos épisodes de fond habituels, je vous proposerai désormais, de temps en temps, ces capsules plus légères. L'idée ? Décortiquer un mythe, une anecdote ou un "hold-up" culinaire en quelques minutes seulement. Pas de grande analyse cette fois, juste l'essentiel...
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⏱️✨ Bienvenue dans ce nouveau format ! Entre nos épisodes de fond habituels, je vous proposerai désormais, de temps en temps, ces capsules plus légères. L'idée ? Décortiquer un mythe, une anecdote ou un "hold-up" culinaire en quelques minutes seulement. Pas de grande analyse cette fois, juste l'essentiel pour une écoute rapide et efficace.
L'ÉPISODE DU JOUR :
"Italie = Tomate". C’est une évidence, presque une loi de la nature. Et pourtant, c’est l’un des plus grands malentendus de l’histoire de la cuisine.
La tomate n'est pas italienne. Mais l'Italie a réussi un coup de génie : s'approprier ce fruit venu d'ailleurs au point d'en faire son emblème absolu. Dans cet épisode, on vous raconte comment cette plante "suspecte" débarquée des Amériques a conquis les marmites de Naples avant de réécrire l'histoire mondiale de la gastronomie.
Un hold-up sans cagoule, mais avec beaucoup de sauce, qui prouve qu'en cuisine, on possède vraiment ce que l'on réinvente.
À Table avec l'Histoire, c'est le podcast qui raconte ce qu'on mange.
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"Magic Escape Room" Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 4.0 License
Effets sonores: Pixabay & Freesound Community
David Gentilcore, Pomodoro! A History of the Tomato in Italy (Columbia University Press).
Vincenzo Corrado, Il cuoco galante (1773) et Ippolito Cavalcanti, Cucina teorico-pratica… (XIXe siècle)
National Geographic (History) : Sinful. Poisonous. Stinky? How tomatoes overcame their …
Photo: © Popnographe (série "Girls don't dress up for boys")
Pas de transcription pour le moment.
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