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Quels liens entre mémoire et olfaction ?
Une odeur, et nous voilà instantanément propulsé dans un souvenir, dans une émotion, comme si on y était…L’odorat serait-il un activagteur de notre mémoire? Et quels sont les liens entre mémoire et olfaction? Pour répondre, rencontre avec David Biraud, chef sommelier du restaurant Sur Mesure au Mandarin Oriental à Paris,...
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Une odeur, et nous voilà instantanément propulsé dans un souvenir, dans une émotion, comme si on y était…
L’odorat serait-il un activagteur de notre mémoire? Et quels sont les liens entre mémoire et olfaction?
Pour répondre, rencontre avec David Biraud, chef sommelier du restaurant Sur Mesure au Mandarin Oriental à Paris, multirécompensé lors de compétitions internationales de sommellerie, meilleur sommelier de France en 2002, Meilleur ouvrier de France en 2004.
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