L’assiette nantaise

Dans cet épisode, rencontre avec Dominic Quirke, chef propriétaire du Pickles, restaurant situé dans le quartier de la préfecture à Nantes. Originaire de Newcastle en Angleterre, Dominic était cadre dans l’informatique, avant de découvrir et tomber complètement amoureux de la gastronomie, au point d’en faire son métier. C’est aujourd'hui un chef engagé qui depuis l’ouverture de son établissement travaille essentiellement avec les éleveurs, maraîchers et vignerons du terroir nantais.Pickles fête en 2024 ses 10 ans, plus d’info iciProduction : Tokson Studio Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode Émilie du blog Nantes Végétal rencontre Jim, responsable de la boutique THÉINE, place Félix Fournier à Nantes.THÉINE a été créée à Nantes en 2013, cette entreprise importe des thés bio de petits producteurs et fabrique des thés aromatisés haut de gamme. Jim nous partage sa passion et nous éclaire sur le thé, deuxième boisson la plus bue au monde après l’eau !Production : Tokson StudioHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode rencontre avec Christophe et Véronique François du bistrot gourmand Les Chants d’avril à Nantes.Au menu : leurs parcours, la passion contagieuse pour le vignoble nantais, la cuisine d’inspiration de Christophe et quelques anecdotes croustillantes.Production : Tokson StudioHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet extrait de l’épisode 9, découvrez le parcours de Frédéric Chiron, chef du restaurant Le Petit Boucot à Nantes. Avant d’ouvrir son propre restaurant, Frédéric a travaillé sur L’Orient-Express et a été le chef à domicile d’une grande personnalité française, laquelle ? C’est à découvrir dans cet épisode.Avec également Maxime et Jonathan du groupe Elephanz.Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode rencontre avec Émilie du blog Nantes Végétal. Émilie teste des restaurants à Nantes et partage sur son blog et sur Instagram, les bonnes adresses où l’on peut savourer une cuisine végétarienne ou végan de qualité.Un épisode enregistré dans le salon de pâtisserie Rosemary, rue des hauts Pavés à Nantes. L’occasion de faire connaissance avec Margaux et Marion , les 2 gérantes de cet établissement.Dans cet épisode, on parle également de Bag Bay, Boitbrütt & Krêptar , Shab Shabou , Supply FactoryProduction Tokson StudioHébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Épisode en partenariat avec le Petit Futé Nantes City Book 2024.  Dans ce 10ème numéro, Sophie Kesraoui, responsable d’édition du Petit Futé Nantes, Emmanuelle Lescaudron et Andréa Cauchoix , autrices de l’édition 2024 partagent leurs bonnes adresses food à Nantes. Production : Tokson Studio  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

À l’occasion de la sortie du 3ème album de Elephanz, Maxime  et Jonathan, fondateurs de ce groupe nantais, nous emmènent au Petit Boucot l’un de leu rs restaurants préférés à Nantes.  Ce restaurant est dirigé par Frédéric Chiron, qui a travaillé sur l’Orient Express et a été le chef à domicile d’une grande personnalité française. Production : Tokson Studio  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce 8ème épisode, rencontre avec Esther et Benjamin Limouzin, qui ont ouvert en 2021 la laiterie nantaise , la première laiterie urbaine de Nantes. Dans leur labo, ils transforment du lait bio collecté dans une ferme à Bouvron (44), en fromages italiens (Mozzarella, burrata, ricotta…) en  yaourts ou encore en fromages frais. Esther et Benjamin, c’est aussi l’histoire d’une incroyable reconversion à découvrir dans cet épisode Production : Tokson Studio  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Invité de ce 7eme épisode : Bernard Boutboul, directeurdu cabinet de conseil Gira. Ce  cabinet a mené pour le salon Serbotel, une étude sur le secteur de la restauration en Loire Atlantique. Au menu de cette rencontre : comment se porte la restauration à Nantes ? Et quels sont les nouveaux concepts qui vont arriver dans la région ?  Production : Tokson Studio Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans cet épisode rencontre avec Jérôme Cuny, gérant de la Cave Parallèle, la première  cave 100 % sans alcool de Nantes. Créée en mai 2023, cette cave propose plus de 400 références (vins, bieres, spiritueux sans alcool) qui sont de véritables alternatives aux sodas. Cette rencontre avec Jérôme est l’occasion d’en savoir plus sur son parcours, ses motivations et sur ce marché très prometteur des boissons non alcoolisées. Production Tokson Studio    Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.