La Grosse Bouffe

DISCLAIMER : lors de l'enregistrement de cet épisode, Bertrand se trouvait au milieu d'une garderie. Aussi, il se peut que vous entendiez des bruits d'enfants en fond sonore. Si vous détestez les enfants, c'est bien dommage ; votre vie d'adulte cynique doit être bien triste, parce que détester des personnes aussi exposées, vulnérables et peu protégées que des enfants, même pour une posture, c'est franchement nul. Si vous aimez les enfants (ou en tout cas ne les détestez pas), nous nous excusons pour la potentielle gêne occasionnée.Cela dit, cet épisode de La Grosse Bouffe, le podcast qu'il est bien à écouter, se penche ce mois-ci sur la question trop longtemps repoussée des SAUCES.Dans cet épisode, nous parlons du Vert Galant, d'Orelsan, de cinéma belge, de poisson pourri, du Littré, de la nécessité d'une échelle de mesure de la fluidité et de la liquidité des choses, de jacobinisme français parfois délétère, de l'ancêtre des liens hypertextes dans les vieux livres de cuisine, des trois jang sacrés, de Nadine de Rothschild et d'anguilles.Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la culture coréenne à la préhistoire en passant par Stephen King (qu'on embrasse). Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com en particulier si vous voulez nous envoyer vos questions sous forme de fichier son !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ce mois-ci, et ce malgré le redoux printanier, La Grosse Bouffe s'enferme dans les restaurants à volonté pour vous parler de buffets.Dans cet épisode, nous parlons de Nestor Burma, de tacos, banh-mi et ssam aux garnitures interchangeables, du plus grand plateau de fromages au monde, de Roselyne Bachelot, de Scandinavie, du Bistrot Romain, de Chinagora, de propositions de noms pour des podcasts dédiés à la menuiserie, de série diffusée sur Apple TV et qui est nulle nulle nulle, de petites assiettes, de grandes cuillères, de Yotam Ottolenghi, de David Chang, de sculpture charcutière conservée au MUCEM et de la fois où Bertrand a été au Train Bleu. En bonus, Thomas vous dévoilera ses astuces pour que vous deveniez comme lui.Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de Doctor Who à Agatha Christie en passant par la danse avec des stars. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com en particulier si vous voulez nous envoyer vos questions sous forme de fichier son !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ce mois-ci, La Grosse Bouffe vous invite en voyage, non pas dans un espace physique, mais vers des contrées bien plus lointaines : celles de l'imagination. Si vous avez lu l'intitulé de l'épisode, vous vous êtes probablement douté·e. Car pourquoi s'inquiéter des tracas du quotidien quand on peut se réfugier dans les mondes de fictions ? Cependant, comme le monde "réel", il faut bien s'y sustenter, d'où cette émission, eh.Dans cet épisode, nous parlons d'auteur cancel, de masculinité, de nourriture tellement imaginaire qu'elle est invisible, de haddock trop salé, de pâtes bolo consommées dans le Nord de la France, de tech bros aux idées stupides, de bouffe visqueuse confrontée à un délicieux steak saignant, de randonnée en Terre du Milieu, de Jean Yanne, de Boris Vian et de Jean-Jacques Annaud, de rap marseillais, de jeu vidéo de simulation, de festin gaulois, de festin romain et de festin danois, de l'industrie agro-alimentaire dans la filmographie de Louis de Funès et de chefs qui sont systématiquement des connards dans la fiction (même si on propose une piste alternative). En bonus, nous vous proposons deux relectures de Gatsby le Magnifique et de James Bond qui vont, à n'en pas douter, faire jaser dans les chaumières.Et notre appel à participation est toujours d'actualité ! Envoyez-nous vos questions en lien avec la nourriture ou la boisson sous forme de fichier son (un truc enregistré via votre téléphone fera très bien l'affaire) en utilisant l'adresse email ci-dessous ou le Discord de Podcut, et dans un épisode qui aura lieu un jour, on y répondra ! Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la préhistoire à Depeche Mode en passant par la bière. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com en particulier si vous voulez nous envoyer vos questions sous forme de fichier son !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Dans ce nouvel épisode de La Grosse Bouffe, nous parlons de pain. Si vous possédez des yeux fonctionnels et que vous comprenez le français, vous vous en serez probablement douté à la lecture non seulement du titre de l'épisode, mais aussi de l'illustration l'accompagnant. On est comme ça, on n'aime pas tourner autour du pot.Dans cet épisode, nous parlons de pain solide, de pain liquide, de pain levé, de pain plat, de pain abandonné, de pain ancien, de pain moderne, de pain européen, de pain africain, de pain asiatique, de pain américain, de pain religieux, de pain économique, de pain mythologique, de pain symbolique, de pain très concret aussi, de pain blanc, de pain noir, de pain bis, de pain recyclé, de pain en allemand, de pain industriel, de pain citadin, de pain rural, et de Jean-Pierre Raffarin.Nous remercions Ansoumane et Benjamin pour leurs témoignages, et souhaitons bonne chance à Benjamin pour la compétition à laquelle il participe !Et notre appel à participation est toujours d'actualité ! Envoyez-nous vos questions en lien avec la nourriture ou la boisson sous forme de fichier son (un truc enregistré via votre téléphone fera très bien l'affaire) en utilisant l'adresse email ci-dessous ou le Discord de Podcut, et dans un épisode qui aura lieu un jour, on y répondra ! Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de Danse avec les stars à Stephen King en passant par Dr. Who. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com en particulier si vous voulez nous envoyer vos questions sous forme de fichier son !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ce mois-ci, comme on avait un peu la flemme et qu'on était en panne d'inspiration, on a opté pour une solution de facilité : nous vous proposons une deuxième édition du Quiz de La Grosse Bouffe. Au programme, des questions de culture culinaire et liquide (culture liquide ?), pour les petits et les grands.Dans cet épisode, nous parlons de statistiques internationales, de crocus, de l'OAV Mnemosyne no Musume-tachi, du CAP cuisine fictif de Bertrand, de dentifrice, de crétins des Alpes, de Hervé Pochon, d'appellations viticoles fictives, des communautés gersoises, singapouriennes et lettones qui nous écoutent (big up), du fait qu'on ne vient clairement pas du Bronx, de dentifrice, d'Hervé This, de crêpes au sang, de Marion (salut Marion !) et de Béziers.Nous lançons un appel à participation ! Votre participation ! Envoyez-nous vos questions en lien avec la nourriture ou la boisson (en utilisant l'adresse email ci-dessous ou le Discord de Podcut), et dans un épisode qui aura lieu un jour, on y répondra ! Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la bière à Depeche Mode en passant par la préhistoire. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com en particulier si vous voulez nous envoyer vos questions sous forme de fichier son !Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Bonne et excellente année 2025 ! Ce mois-ci, pour bien commencer l'année, l'équipe de La Grosse Bouffe s'est penchée au-dessus de sa boule de cristal pour un épisode consacré à la modernité... NON ! MIEUX ! A l'hypermodernité ! Le tout à l'aune du livre Le Mangeur Hypermoderne, de François Ascher, sorti en 2005 chez Odile Jacob.Dans cet épisode HYPERMODERNE, nous parlons de crise de la banane, de consommation de vin en chute libre, de Dominique Farrugia, de certains milieux de la gastronomie qui sont peut-être un peu conservateurs, des frères Troisgros, de la façon dont Bertrand a passé un été en prépa dans l'objectif d'intégrer Sciences Po, de FruityLoops, de lecteur mini-disc, du meilleur restaurant du monde en 2005, du rôle de la technologie dans notre perception du talent culinaire, d'olives sphérifiées, de réchauffement climatique et de la perception des métiers du service (FOH) perçus comme moins glamour que ceux de la cuisine dans les écoles d'hôtellerie-restauration. Des barres de rire en perspective.En préambule, nous prédisons des tendances dans le monde de l'alimentation et de la restauration pour l'année à venir. Car la modernité, c'est aussi anticiper, et constater en décembre 2025 à quel point on s'est plantés et qu'on n'est clairement pas des influenceurs.Si jamais, Thomas avait commis cet article de synthèse sur le bouquin dont on parle en long et en large dans Millénaire 3.Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la bière à Depeche Mode en passant par la préhistoire. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com en particulier si vous voulez souhaiter un bon anniversaire à Thomas (le 23 janvier).Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Ce mois-ci, en anticipation du Blue Monday qui aura lieu le 20 janvier 2025, La Grosse Bouffe s'aventure dans un thème un peu moins conventionnel que d'habitude : le rôle de la couleur bleue dans l'alimentation. Et comme on est deux gars qui ne savent pas grand chose, nous avons fait appel à une multitude d'intervenant·es.Dans cet épisode, nous parlons de la fois où la famille de Bertrand s'est retrouvée à beta tester du Powerade, de bouts de chou rouge laissé dans l'évier, de BDs se déroulant dans des stations balnéaires hors-saison, de la tournée anniversaire des 50 ans de carrière de Johnny Hallyday, de Tintin, de un sur lambda 4, de l'Iliade, de Goethe, de Giotto, du rôle des adorateurs de Djizuss dans la diffusion du bleu en Europe, de montagnes en Afghanistan, de l'importance de la matérialité des couleurs, d'archéo-linguistique, de menthe pas toujours verte, de la pauvreté de la langue française quand il s'agit de décrire les goûts, des anciennes Antilles néerlandaises et de bilan comptable. Un épisode placé sous le haut patronage de Michel Pastoureau.Remerciements infinis à nos intervenant·es, sans qui cet épisode aurait eu un peu moins de saveur : Cécile, Gaëtan, Lucie et Mathias. Excusez le bruit de fond lors des interventions des artistes, on a enregistré dans un bar. Par ailleurs, si vous écoutez cet épisode dans les temps et qu'il vous manque des cadeaux à faire, nous ne saurions trop vous recommander la BD Happy Endings de Lucie, qui comprend notamment Océan, l'histoire dont nous parlons dans l'épisode.Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la bière à Depeche Mode en passant par la préhistoire. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

En ce mois de novembre où, en fonction de là où vous trouvez dans le monde, vous avez plus ou moins froid, nous avons décidé d'embrasser l'hiver approchant en partant à la découverte de la cuisine d'un pays où les frimas sont peu cléments : la Pologne.Dans cet épisode, nous parlons de la ville de Nancy, de Lambert Wilson, de déluge non climatique, de polka, du grand-père de Thomas et de la nationalité qu'il aurait pu avoir au cours de sa vie s'il était resté dans son village natal, de margarine, de vin pas de raison, de boissons interdites aux Etats-Unis, du nom rigolo utilisé pour nommer les régions administratives polonaises, du temps qu'il faut pour faire des pierogi maison, et du fait que Bertrand doit rendre des BDs (et un tupperware) à Thomas.Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la bière à Depeche Mode en passant par la préhistoire. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Quelques jours avant l'enregistrement de cet épisode, Bertrand effectuait les vendanges de son domaine (avec sa femme, son fils, et plein d'autres gens sur lesquels il a jeté un regard - probablement pas le dernier). Cela nous a donné l'idée du thème de ce mois : comment on fait le vin. Parce qu'on a beau parler de pinard depuis le début de l'existence de ce podcast, en mentionnant ça et là des choses sur le processus de fabrication de cette boisson, au fond, on ne s'est jamais penché à 100% sur les tenants et aboutissants de cette aventure qu'est la viticulture.Dans cet épisode très largement porté par Bertrand (et où Thomas a donc le rôle du candide avec des questions plus ou moins pertinentes), nous nous servons de l'exemple du vignoble Saint Paul pour expliquer comment se fait le vin : comment on choisit la parcelle, comment on sélectionne les cépages que l'on va y faire pousser, comment on prépare le terrain, comment on plante la vigne, à quel moment on récolte (et qu'est-ce qu'il se passe entre la plantation et la vendange), comment on presse le raisin, comment on le vinifie, comment on l'élève.Un épisode dense, où on apprend beaucoup de choses si, comme Thomas, on est un foutu urbain qui se contente de boire le produit de la vigne sans trop se demander ce qui a pu se passer avant que la bouteille soit mise en vente chez le ou la caviste.Morceau utilisé en clôture d'épisode : Cztery Kilo Obywatela - To NieprawdaSi vous souhaitez pré-commander du vin à Bertrand (ou si vous souhaitez simplement découvrir le vignoble Saint Paul), ça se passe sur ce site Web.Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la bière à Depeche Mode en passant par la préhistoire. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.  Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Pour cette rentrée 2024, l'heure est grave. Non, pas si grave que ça. Mais, tels que vous nous écoutez, là, maintenant, vous n'avez rien moins qu'un morceau d'histoire entre les oreilles (aussi, probablement, un cerveau. Entre vos oreilles, je veux dire). Eh oui, car il s'agit du dernier épisode de La Grosse Bouffe enregistré à Nation (Paris 11), sur le Lycksele vert turquoise de Thomas. Pourquoi ? Eh bien tout d'abord parce que ce BZ a 20 ans et qu'il montre quelques signes de fatigue, donc on va s'en débarrasser, hein. Et surtout parce que début octobre, Thomas quitte Paris pour Lille. On ne vous ment pas : une page d'histoire qui se tourne. Pour cette raison, nous avons réuni nos adresses préférées intra-muros. Si vous abhorrez Paris et/ou que vous n'avez pas l'intension d'y mettre un orteil, cet épisode risque fort de vous ennuyer. Nous en sommes bien désolés.Dans cet épisode HISTORIQUE, nous parlons : des bons moyens d'appâter Bertrand avec du sucré, des progrès de Thomas à Duolingo, de bières coréennes, de pubs d'adolescence, de la rue Alexandre Dumas (beaucoup), de bar à cocktails minus, des origines du gyoza, du terme "néo bistrot" qu'on adore, de bars disparus et qui manquent, d'endroits où voir un match de foot tout en observant Méluche passer boire un coup, de pizzeria généreuse, de cavistes généreux, de cheffes médiatiques, de SEM Masato Kitera, de sacs de raviolis et du fait que Bertrand a manifestement vécu uniquement dans trois rues.Les adresses du Bouffing :Au Petit Panisse, 35 rue de Montreuil, Paris 11Patrick's - Le Ballon Vert, 33 rue de Montreuil, Paris 11Alegrías, 67 avenue Parmentier, Paris 11Laï-Laï Ken, 7 rue Sainte-Anne, Paris 1K-Mart Opéra, 4-8 Rue Sainte-Anne, Paris 1Fulgurances, 10 rue Alexandre Dumas, Paris 11Fulgurances La Cave, 5 rue Alexandre Dumas, Paris 11Raviolis Nord Est Les Halles, 115 rue Saint-Denis, Paris 1Mangez Et Cassez-Vous, 64 rue Alexandre Dumas, Paris 11Pub Saint Hilaire, 2 rue Valette, Paris 5Café de la Plage, 59 rue de Charonne, Paris 11L'insolite, 30 rue de la Folie Méricourt, Paris 11Ossek Garden, 14 rue Rampon, Paris 11Le Sot L'y Laisse, 70 rue Alexandre Dumas, Paris 11JanTchi, 6 rue Thérèse, Paris 1Le Barav, 6 rue Charles-François Dupuis, Paris 3Wine Therapy, 35 Rue de Montholon, Paris 9Caffé Shop Voltaire, 215 bis boulevard Voltaire, Paris 11Tapisserie - Charonne, 65 rue de Charonne, Paris 11Grand Café d'Athènes, 74 rue du Faubourg Saint-Denis, Paris 10Les Résistants, 16 rue du Château d'Eau, Paris 10Yam'Tcha, 121 rue Saint-Honoré, Paris 1Café Laï'Tcha, 7 rue du Jour, Paris 1Bar Nouveau, 5 rue des Haudriettes, Paris 3Gyoza Bar, 56 passage des Panoramas, Paris 2Le Supercoin, 17 rue Boinod, Paris 18Nos chers disparus :Uma, 7 rue du 29 Juillet, Paris 1Kawaii Café, 20 rue de Nemours, Paris 11Second Strike, 23 rue Saint-Sauveur, Paris 2Si vous souhaitez aider l'association Vendanges Solidaires qui vient en aide aux vigneron·nes en difficulté, c'est ici que ça se passe.Nous faisons partie du label Podcut ! N'hésitez pas à découvrir leur grille pleine de podcasts intéressants animés par de belles personnes (en dehors et en dedans), sur des sujets qui vont de la bière à Depeche Mode en passant par la préhistoire. Et si vous nous aimez vraiment, vous participerez à leur Patreon. Et n'hésitez pas à rejoindre le Discord de Podcut ! ET NOUS PARLER !!!La Grosse Bouffe est un podcast dédié au manger et au boire. Les nouveaux épisodes sortent tous les 21 du mois. Retrouvez La Grosse Bouffe sur Ausha, Apple Podcast et toutes les autres plateformes de téléchargement de podcasts. Vous pouvez également nous écrire à lagrossebouffepodcast@gmail.com.