Un Parmentier végétal

Les légumes sont une fois de plus à la fête dans Déjeunette et Popotte. Chef Graffiti qui cette semaine nous propose une recette 100% végétale, un Parmentier végétal, où purées de pommes de terres, de potimarrons, de patates douces et de pois chiches devraient très largement trouver leur place.Au menu également, la très attendue sélection de légumes de Sylvain Picard du domaine du Gros-Chesnay. Dans son panier aujourd'hui, du mesclun, des courges, les incontournables endives, et en bonus, une petite dose de fruit avec les oranges, qui cette année sont particulièrement juteuses. Et pour finir, la sélection livre de cuisine de Brigitte Tessier de la Fnac du Mans, qui nous propose aujourd'hui " Archi fondant - Coulant, fondant, dégoulinant 50 recettes qui ont du coeur ", un livre proposé par le talentueux chef pâtissier Aurélien Cohen. Un véritable voyage gourmand dans l'univers de la pâtisserie, où se mêlent avec subtilité du fondant à 100 %, du coulant tout en finesse, du crémeux léger, des compotées et des cœurs liquides qui explosent en bouche en déployant tous leurs arômes. Un très beau livre paru aux éditions Solar, à découvrir de toute urgence.