Pourquoi l’eau chaude gèle-t-elle parfois plus vite que l’eau froide?

Aujourd'hui, je vais répondre à une question que vous ne vous êtes certainement jamais posée… Pourquoi l'eau chaude gèle-t-elle parfois plus vite que l'eau froide? Cela peut sembler contre-intuitif, mais il existe un phénomène étrange où, dans certaines conditions, l'eau chaude peut geler plus rapidement que l'eau froide. Ce phénomène est connu sous le nom d'effet Mpemba, du nom d'un étudiant tanzanien, Erasto Mpemba, qui l'a observé pour la première fois dans les années 1960. Pour comprendre pourquoi cela peut se produire, il est important de savoir que la congélation de l'eau est un processus complexe, influencé par de nombreux facteurs. L'effet Mpemba reste en partie un mystère, mais il existe plusieurs explications potentielles qui pourraient l'expliquer. Tout d'abord, il est important de noter que l'eau chaude perd sa chaleur plus rapidement que l'eau froide. Lorsque vous mettez de l'eau chaude dans un congélateur, la différence de température entre l'eau et l'air du congélateur est plus grande, ce qui entraîne une perte de chaleur plus rapide au début. Cette perte de chaleur rapide pourrait accélérer le processus de congélation. Ensuite, il y a l'évaporation. Lorsque l'eau chaude est exposée à l'air froid, une partie de l'eau s'évapore rapidement. Cette évaporation réduit la quantité d'eau restante qui doit geler, ce qui peut raccourcir le temps nécessaire pour atteindre le point de congélation. Moins il y a d'eau, plus vite elle peut geler. De plus, l'évaporation est un processus endothermique, ce qui signifie qu'il absorbe de la chaleur, refroidissant ainsi l'eau restante plus rapidement.