Épisode
La Source – SUCRE : L’ENNEMI PUBLIC n°1 ? – Dr Réginald Allouche
Dans cet épisode de La Source, je reçois le Dr Réginald Allouche, médecin nutritionniste et ingénieur biomédical, spécialisé dans la prévention du surpoids, de l’obésité et du diabète de type 2.Deux grandes questions guident notre échange : Faut-il vraiment arrêter le sucre ? Et quel rôle joue notre foie dans...
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Dans cet épisode de La Source, je reçois le Dr Réginald Allouche, médecin nutritionniste et ingénieur biomédical, spécialisé dans la prévention du surpoids, de l’obésité et du diabète de type 2.
Deux grandes questions guident notre échange : Faut-il vraiment arrêter le sucre ? Et quel rôle joue notre foie dans notre santé métabolique ?
Nous explorons ce qui se passe dans notre corps lorsque nous consommons du sucre : comment il est utilisé, pourquoi il peut être stocké et ce qui se dérègle lorsque nos cellules répondent moins bien à l’insuline. Nous nous intéressons aussi au foie, cet organe discret dont les fonctions vont bien au-delà de la détoxification.
Au fil de cet échange, nous abordons :
• Les différences entre glucose, fructose et amidon, et les limites de la distinction « sucres lents / sucres rapides ».
• Les pics de glycémie : ce qui est normal et ce qui mérite notre attention.
• L’influence de la cuisson des féculents et l’intérêt des amidons résistants.
• La résistance à l’insuline, le prédiabète et la maladie du foie gras.
• Les édulcorants et les boissons « zéro » : quelle place leur donner ?
• Les traitements comme Ozempic et Mounjaro, leur fonctionnement et l’importance de préserver sa masse musculaire.
• Les habitudes que le Dr Allouche recommande pour mieux écouter sa satiété, bouger davantage et garder une place au plaisir de manger.
Un échange pour mieux comprendre notre métabolisme et faire des choix plus éclairés au quotidien, sans perdre le plaisir de passer à table.
📚 Les ouvrages évoqués : Sucre, l’ennemi public n°1 et Le Sucre pour les Nuls, du Dr Réginald Allouche.
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