Johann Barichasse, chef cuisinier

Découvre le portrait de Johann Barichasse, chef cuisinier de 38 ans installé à Marseille depuis 2023. Né à Paris, Johann a choisi de poser ses valises dans la cité phocéenne pour renouer avec ses racines méditerranéennes (Marocaine et Algérienne) et insuffler un nouveau souffle à sa cuisine. Aujourd’hui, il fait rayonner ses influences judéo-arabes dans les assiettes du restaurant Les Rigoles, niché dans le 1ᵉ arrondissement.Dans cet épisode nous raconte :Son parcours atypique, de la production visuelle à la cuisine professionnelleLe déclic qui l’a propulsé à la cuisine et sa rencontre avec les "bons" produitsCe que Marseille lui inspire, entre douceur de vivre et brassage culturelComment il conçoit la cuisine comme un lien entre les identitésSon rôle au sein du restaurant Les Rigoles et sa vision de la scène culinaire marseillaiseUne conversation généreuse avec un chef passionné, qui voit la cuisine comme un espace de transmission et de rencontre."J'aime bien l'idée d'être un passeur d'histoire en tant que cuisinier." — Johann BarichassePour découvrir son cuisine, vous pouvez vous rendre sur compte Instagram et au restaurant Les rigoles situé 84 Boulevard Longchamp, 13001 MarseilleSes 3 adresses favorites à Marseille : Restaurant kurde ZaferMaison Journo pour un fricassé et une citronnadeRazzia pour son accueil et ses sandwichsLes références citées pendant l'épisode :Restaurant Regain à MarseilleRestaurant Théatre de La CriéeLe projet de restauration solidaire Les Grandes TablesL'épicerie Terroir d’Avenir à ParisThomas Benady qui vient d'ailleurs d'avoir une étoile dans un restaurant qui s'appelle L'Auberge SauvageRestaurant Mokonuts à ParisRestaurant Le yard à ParisManon Fleury et ses restaurants Datil et Mermoz à Paris Livre Jérusalem d'Ottolenghi_____Marseille Créative lance sa newsletter "Marseille Créative Club"Une fois par mois dans ta boîte mail : expos, bonne bouffe, spectacles, bons plans d’initiés.Abonne toi sur : https://marseille-creative.com/Si l'épisode t'a plus tu peux t'abonner au compte Instagram  de l’émission, n'hésite pas à m'envoyer un message :)Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.