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Glenn Viel : le goût comme souvenir
Pour ce nouvel épisode, direction l’Oustau de Baumanière. C’est au cœur de ce domaine provençal d’exception, niché au pied du village des Baux-de-Provence, que nous rencontrons Glenn Viel. Après avoir exercé dans les plus grandes cuisines de France et d’ailleurs, c’est en Provence qu’il finit par s’installer, alors que rien...
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Pour ce nouvel épisode, direction l’Oustau de Baumanière. C’est au cœur de ce domaine provençal d’exception, niché au pied du village des Baux-de-Provence, que nous rencontrons Glenn Viel. Après avoir exercé dans les plus grandes cuisines de France et d’ailleurs, c’est en Provence qu’il finit par s’installer, alors que rien ne l’y destinait. Depuis plus de 11 ans, il dirige avec passion les cuisines de cette grande maison, proposant une gastronomie qui s'adresse aux plus grands, comme aux plus petits. Ici les enfants aussi, sont invités à découvrir ce que le chef appelle la "beauté du goût". Alors d’une assiette « moche » à la quête de la température parfaite, Glenn Viel nous partage sa vision de la cuisine : exigeante, honnête et surtout, empreinte de souvenirs.
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